Café Chapuis BTS NRC 2017 -  Corrigé 

 

Découvrez le corrigé de l'épreuve du BTS NRC 2017 en MGAC sur le Café Chapuis. 

 

 

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Voici un corrigé de sujet de BTS d'un partiel de management des entreprises de 2016. Téléchargez-le gratuitement !

 

 

Question 1.1

 

 

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Toutes les matrices PESTEL 

 

 

Question 1.2

 

Axe CHR

 

Potentiel :

• Augmentation de cafés franchisés, clientèle plus large, espace adapté au moment de pause, horaire large, large choix. Plus 50% de 2010 à 2014.
• Cafés gourmands, engouement parmi les femmes jeunes et seniors pour cappuccino et macchiato vendus à 4-5 euros > 1.5euros café noir.
• Marché global de 2.3 milliards d’euros et 2% de progression en 2016.
• Hausse de fréquentation en restauration de 12% (représente 71% des CHR) 16% consommation total de café se fait dans CHR.

 

Limites :

• Cafés bars en baisse, -50% de fréquentation depuis 2006. Le plus touché : cafés bars traditionnels.
• Fréquentation très variable en fonction des événements tels que compétitions sportives (forte fréquentation) mais peut vite diminuer pour des raisons telles que périodes non touristiques, risques d’attentats.  

 

Axe particuliers via web

 

Potentiel :

• Café domestiques sur le marché. Offre haute de gamme. Nouveau code de consommation.
• Tendance café au salon : cocooning.
• 71% consommation total de café se fait à domicile, particuliers.
• E-commerce en forte progression +11.5% en 2014 contre 1.1% commerce traditionnel. En 2015, +14.3%. Chiffre d’affaire de 64.9 milliards d'euros. En 2016, +10% soit CA de 70 milliard d’euros.
• Forte fréquence d’achat sur le web avec 1 milliard de transaction en 2016 et +200 000 sites marchands actifs.
• Alimentation représente 7% du CA des achats du web. Soit 70 milliards (CA web)*7% (portion alimentaire du CA web) = 4.9 Milliard de CA alimentaire web.
• Grosses entreprises spécialisées dans le Café telles que Nespresso, Cafés Richard, Café Voisin et Los Primos déjà implantées dans le marché du e-commerce.

 

Limites :

• Multitude de choix signifie également plus de compétitions.
• Apprendre les nouvelles normes sociales du web.
• Nouvelles manières de communication et de travail.

 

Conclusion :

• Développer tout d’abord le segment restauration car il englobe 71% du CA des CHR. Avec croissance de 12%.
• Se focaliser sur le marché des cafés franchises avec une progression de 50% de 2010 à 2014.
• Développer le segment café lacté (cappuccino et macchiato) pour femmes et seniors. Peut proposer un prix élevé comparé au café noir. Peut représenter 10-20% du CA d’un point de vente.
• Éviter de s’attarder sur le segment café-bars car en diminution des points de ventes et baisse de fréquentation importante depuis 2006 (-50%).
• Développer le marché particulier car 71% du café consommé se fait à domicile.
• Forte potentiel web à développer.

 

 

Question 2.1.1

 

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➜ À voir aussi : Brainstorming: Définition et ressources

 

➜ À voir aussi : Domaine d'Activité Stratégique : Définition et ressources

 

 

 

Question 2.1.2

 

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➜ À voir aussi : Benchmark : Définition et applications du benchmarking

 

➜ À voir aussi : Feedback : Définition et ressources 

  

 

Question 2.2.1

 

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Question 3.1.1

 

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➜ À voir aussi : Cours de Marketing

 

➜ À voir aussi : Cours de Communication

  

 

Question 3.2.1

 

Utilisation des réseaux sociaux pour Café Chapuis.

 

Intérêts :

• Rend l’entreprise plus efficiente.
• Via les réseaux sociaux, les visiteurs peuvent accéder à l’espace web de la marque.
• Espace d'actualité pour mieux comprendre l’univers de la marque, le dynamisme et les nouveautés de la marque. Favorise le développement de la notoriété.
• Bonne stratégie de Café Chapuis de recruter un Community Manager car c’est un métier passionnant et en constante évolution. Bonne nouvelle pour ce segment de métier. Métiers recherchés puisque rapidité d’embauche après formation. De plus en plus de personnes font leurs achats sur le web, il est donc important d'établir une image sur le web avec son propre site internet, sa propre page d’actualités, les nouveautés. Rendre la marque dynamique et qui suit la tendance technologique et sociale. Importance du service, de la communication, de créer le ton et la personnalité de la marque.
• Le but est de conquérir de nouveaux clients.

 

Limites :

• Connaître les nouvelles tendances et savoir les utiliser peut prendre du temps.
• Une présence sur les réseaux sociaux (community management) demande à être dynamique et réactive pour donner une bonne image de la marque auprès des visiteurs.
• Intense travail de communication.

 

➜ À voir aussi : Lettre de motivation : + 1 000 modèles gratuits

 

➜ À voir aussi : Rapport de stage : Conseils et modèles gratuits

 

 

Question 3.2.2

 

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