BTS MUC : Sujet de Stratégie et gestion commerciale

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I. Dossier 1 : Le marché de la restauration rapide

II. Dossier 2 : Le lancement d'une nouvelle brioche

III. Dossier 3 : Le Developpement du reseau de franchises

IV. Annexes

 

 

 

I. Dossier 1 : Le marché de la restauration rapide

 

Monsieur Bertrand souhaite améliorer sa connaissance du marché de la sandwicherie-viennoiserie afin de mieux répondre aux attentes de la clientèle.

 

Questions : 

 

1.1. Enoncez les caractéristiques essentielles de l'offre sur le marché de la restauration rapide.

 

1.2. Déterminez le profil des consommateurs sur le marché de la restauration rapide. Identifiez leurs attentes, leurs motivations et leurs freins.

 

1.3. Repérez les forces et les faiblesses de La Brioche Dorée sur le marché de la sandwicherie-viennoiserie.

 

1.4. Commentez le positionnement de La Brioche Dorée.

 

 

 

II. Dossier 2 : Le lancement d'une nouvelle brioche

 

Monsieur Bertrand souhaite lancer une nouvelle brioche à déguster en famille. Pour accompagner ce lancement de la nouvelle brioche, il à décidé de réaliser une opération de promotion des ventes auprès des franchisés (budget de 50 000€). Vous l'aidez dans cette démarche.

 

Questions :

 

2.1. Monsieur Bertrand hésite entre plusieurs noms : 

• La Briochette
• La Dorée
• La Bonne Brioche
• Le Complet
• La Familliale
• La Croustillante
• L'Authentique

Proposez un nom pour la nouvelle brioche. Justifiez votre choix.

 

2.2. Présentez les objectifs de l'opération promotionnelle

 

2.3. Calculez le résultat prévisionnel du nouveau produit dans les quatre hypothèses suivantes :

• Absence d'action promotionnelle
• Réduction de prix
• Augmentation de la taille du produit vendu,
• Jeu

Présentez les calculs pour les deux premiers mois suivant le lancement.

 

2.4. Proposez l'action promotionnelle la plus pertinente. Justifiez votre choix.

 

 

 

III. Dossier 3 : Le Developpement du reseau de franchises

 

M. Bertrand souhaite développer son réseau de distribution en privilégiant le système de franchise.

 

Questions :

 

3.1. Mettez en évidence le profil type d'un franchisé Brioche Dorée

 

3.2. Proposez des moyens permettant le recrutement de nouveaux franchisés

 

3.3 Calculez le résulltat du réseau pour zéro, cinq, huit franchisés recrutés. Que concluez-vous ?

 

 

 

IV. Annexes

 

Annexe 1 : Présentation de l'enseigne La Brioche Dorée

Annexe 2 : Restauration commerciale en 2002

Annexe 3 : Les différents concepts de restauration

Anexe 4 : Le classement des groupes de la restauration

Anneexe 5 : Sandwiches : les industriels mettent les bouchées doubles

Annexe 6 : Sandwiches : l'offre industrielle s'emballe

Annexe 7 : Les principales enseignes de restauration rapide de tradition française

Annexe 8 : les comportements et attentes de français en matière de restauration

Annexe 9 : La restauration rapide et ses consommateurs

Annexe 10 : Points abordés dans une étude de satisfaction réalisée pour la Brioche Dorée

Annexe 11 : Etude d'image

Annexe 12 : Opération promotionnelle

Annexe 13 : Caractéristiques du réseau Brioche Dorée

Annexe 14 : Développement du réseau

 

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