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Téléchargez ce sujet d'épreuve de BTS en stratégie et gestion commerciale en 2005.
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I. Dossier 1 : Le marché de la restauration rapide
II. Dossier 2 : Le lancement d'une nouvelle brioche
III. Dossier 3 : Le Developpement du reseau de franchises
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Monsieur Bertrand souhaite améliorer sa connaissance du marché de la sandwicherie-viennoiserie afin de mieux répondre aux attentes de la clientèle.
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Questions :Â
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1.1. Enoncez les caractéristiques essentielles de l'offre sur le marché de la restauration rapide.
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1.2. Déterminez le profil des consommateurs sur le marché de la restauration rapide. Identifiez leurs attentes, leurs motivations et leurs freins.
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1.3. Repérez les forces et les faiblesses de La Brioche Dorée sur le marché de la sandwicherie-viennoiserie.
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1.4. Commentez le positionnement de La Brioche Dorée.
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Monsieur Bertrand souhaite lancer une nouvelle brioche à déguster en famille. Pour accompagner ce lancement de la nouvelle brioche, il à décidé de réaliser une opération de promotion des ventes auprès des franchisés (budget de 50 000€). Vous l'aidez dans cette démarche.
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Questions :
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2.1. Monsieur Bertrand hésite entre plusieurs noms :Â
Proposez un nom pour la nouvelle brioche. Justifiez votre choix.
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2.2. Présentez les objectifs de l'opération promotionnelle
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2.3. Calculez le résultat prévisionnel du nouveau produit dans les quatre hypothèses suivantes :
Présentez les calculs pour les deux premiers mois suivant le lancement.
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2.4. Proposez l'action promotionnelle la plus pertinente. Justifiez votre choix.
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M. Bertrand souhaite développer son réseau de distribution en privilégiant le système de franchise.
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Questions :
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3.1. Mettez en évidence le profil type d'un franchisé Brioche Dorée
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3.2. Proposez des moyens permettant le recrutement de nouveaux franchisés
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3.3 Calculez le résulltat du réseau pour zéro, cinq, huit franchisés recrutés. Que concluez-vous ?
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Annexe 1 : Présentation de l'enseigne La Brioche Dorée
Annexe 2 : Restauration commerciale en 2002
Annexe 3 : Les différents concepts de restauration
Anexe 4 : Le classement des groupes de la restauration
Anneexe 5 : Sandwiches : les industriels mettent les bouchées doubles
Annexe 6 :Â Sandwiches : l'offre industrielle s'emballe
Annexe 7 : Les principales enseignes de restauration rapide de tradition française
Annexe 8 : les comportements et attentes de français en matière de restauration
Annexe 9 : La restauration rapide et ses consommateurs
Annexe 10 : Points abordés dans une étude de satisfaction réalisée pour la Brioche Dorée
Annexe 11 : Etude d'image
Annexe 12 : Opération promotionnelle
Annexe 13 : Caractéristiques du réseau Brioche Dorée
Annexe 14 : Développement du réseau
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Questions / Réponses
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