Nestlé joue la carte Normande

03 Mars 2010 à 14:35

Un yaourt dans un conditionnement de petites fraises à presser pour le marché français. Un autre, à boire, baptisé Activ-V pour le marché asiatique. Ces nouveautés sont nées à Lisieux, en Normandie, où Nestlé a implanté un centre de recherche mondial sur les produits laitiers.

Quatre vingts personnes y planchent sur les futurs blockbusters du n°1 mondial de l''agroalimentaire. Les recettes y sont élaborées avec des ingrédients "couleur locale" (lait de soja pour la Chine, de buffle pour l'Inde...- et en tenant compte des conditions de commercialisation et de conservation des pays ciblés.

"En Asie, nos yaourts sont souvent vendus dans de petites boutiques ou par des marchands ambulants", raconte Sege Nal, directeur du centre de recherche. "L'enjeu est donc de sélectionner des ferments peu sensibles aux variations de température."

En Fraance, la bataille se joue davantage autour de l'emballage et de la sophistication des recettes.

C'est surement ça qu'on appelle travailler intelligemment.