aide memoire cuisine moleculaire

05 Mars 2008 à 10:44

Bonjour a tous, actuellement en stage de formation d'assistant de direction en restauration , et ayant comme projet l'ouverture d'un restaurant a theme(cuisine moleculaire) j'ai un memoire a presenter avec comme sujet "interets et enjeux economique de la cuisine moleculaire" auriez vous des infos a me faire passer, d'avance merci[/b]

05 Mars 2008 à 10:45

Je vais peut-être paraître cruche mais c'est pas grave :
tu entends quoi par cuisine moléculaire ???

05 Mars 2008 à 12:12

Tu vas parler de quoi, de la cuisine à l’azote cryogénique ?

05 Mars 2008 à 12:44

anilhia

Salut et bienvenue a toi sur marketing etudiant. Merci de nous preciser ta problematique, ton plan et la ou intervient le marketing
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05 Mars 2008 à 14:11

Non mais c’est pas une blague, ça existe vraiment

http://www.lexpress.fr/mag/saveurs/dossier/chefs/dossier.asp?ida=452000

et l’azote cryogénique = azote liquide

05 Mars 2008 à 14:54

Ba écoutes perso j'ai mangé de la glace au foie gras avec des bouts de pain d'épice et je crains que le produit valent plus cher que le foie gras tout bête que tu achètes en grande surface !

06 Mars 2008 à 22:47