aide étude projet

bonjour, je travaille dans la restauration et j'aurai le projet de créer une entreprise de restauration ambulante, mobile. j'aimerai développer pourquoi pas un type de restauration ambulante traditionnelle , de qualité ne qse limitant pas au snack .... ( concepts développés à new york...)
est ce' que je pourrai trouver sur ce site des étude de marché sur la restauration , est ce qu'un étudiant serait prêt à étudier la mise en place d'une telle entreprise dans une grande ville ( quels plats, petit déj ....) merci de vos réponses
gilles